北京鸭不管是不是用明火，一般都注重烤的环节，但在袁枚的《随园食单》中提到，南京的烤鸭是“用雏鸭上叉烧之”，关键在于浇卤汁。北京烤鸭的斩追求每一块片鸭都必须具备皮、肉、油三个要素，但南京烤鸭的斩字诀则在于连骨带皮、大小均匀。


当焦黄的鸭皮淋上黑红的卤汁，整个皮层油脂鲜香、肉质酥脆不腻，冷热皆宜，老少爽口。斩好的鸭肉用来配秘制的卤汁，鸭骨则留下来煲汤，再往锅里扔一把粉丝、放几根青菜，酒足饭饱之际，正好借着煮到泛白的鸭汤来润口醒神。到这里，一顿南京人的家常晚餐才算真正完美收官。

烤鸭发源于南京、发展于北京、变异于四川，直到在广东，才真正完成了近现代烤鸭工艺的集大成。由广东烤鸭开创的明火暗炉烤，投量大，出货率高，几乎影响了目前各地烤鸭的工艺制作流程。


如果说北京烤鸭是近代烤鸭工艺之母，那么广东烤鸭就是现代烤鸭工艺之父。从南京烤鸭、北京烤鸭、成都烤鸭再到广东烤鸭的变迁史，可以简单概括为一只烤鸭是如何从香辣进化到五香的。


成都人对于烤鸭的创新吃法只能算是自我欺骗式的小打小闹，广东人就不一样了，他们能把任何别人的食物都同化为具有本地特色的美食单品。在编写美食函授教材的路上，广东人始终保持着引领者的地位不曾动摇。

在鸭皮上色的环节，也不再使用单一的糖浆，而是大胆地加入了大红浙醋、白醋及玫瑰露酒等加以辅佐。烤鸭的颜色也从焦黄变为赤红，味道也从香辣变成了广东人能接受的五香口味。

这样烤出来的鸭子，皮干而肉不干，整个鸭色泽均匀，外皮干香酥脆的同时，内里又鲜嫩多汁，保留了广东人吃什么都要沾点汤的饮食特色。


在其他城市，烤鸭只是作为单品大卖。只有在广东，衍生出了一整个烧味系列，叉烧、烧鸭、烧鹅、烧肉……只要是肉，就没有什么是不能被广东人拿来烧的。


广东烤鸭最为难得的是，它打造了一个以“烧味”为中心的饮食文化圈。既可上厅堂食，又能下单外卖。当你想不到要吃什么的时候，就来份烧鸭叉烧外卖吧。

任何外卖都有可能背叛你，只有广东烧味不会。它就像亚瑟王的第一骑士兰斯洛特，发挥永远稳定、标准、完美、无可挑剔，仿佛工业生产流水线上最后一道人文的光晕，在任何一个午后或深夜，为抚慰你的灵魂和胃，时刻准备着。

吃北京烤鸭，从选鸭开始，仿佛就自带一股老北京的排面，没吃个千八百的就甭想下桌。但南京鸭就不一样了，走外卖的、走摊档的、走实体店的，什么都有。


得闲的时候，下班路上人手拎着一个片好了的烤鸭打包盒。一到饭点，大街小巷全是鸭香。不拘什么档次什么店，南京鸭都贯彻了一种作风，接地气。


如果说北京烤鸭是美食外交的最后排面，那么南京烤鸭则是在一览众山小后的人民选择。

刑罚消灭的事由有：（1）超过追诉时效的；（2）经特赦令免除刑罚的；（3）告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；（4）犯罪嫌疑人、被告人死亡的；（5）其它法定事由。例如，罚金缴纳期间，犯罪人由于遭遇无法抗拒的灾祸，缴纳确实有困难的，原判决确定的罚金可以酌情减少或者免除。我国已经取消了大赦制度。

8 # 王燕燕燕 发表于 2012-3-7 14:10
[引用]
答案解析：刑罚消灭的事由有：（1）超过追诉时效的；（2）经特赦令免除刑罚的；（3）告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；（4）犯罪嫌疑人、被告人死亡的；（5）其它法定事由。例如，罚金缴纳期间，犯罪人由于遭遇无法抗拒的灾祸，缴纳确实有困难的，原判决确定的罚金可以酌情减少或者免除。我国已经取消了大赦制度。

我想的是 怎么又打错字，特字也能打成大字？

考点：刑罚消灭的事由
（1）超过追诉时效的；
（2）经特赦令免除刑罚的；
（3）告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；
（4）犯罪嫌疑人、被告人死亡的；
（5）其它法定事由。
C项我国无大赦，只有特赦

奶妈是不是妈？？？脑筋急转弯！玩死一个算一个！

擦，这种题真心欠扁

晕菜

真的很想骂人